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はじめまして!炭火焼肉 池田屋 オーナー池田です。
独身、Xなしです。
仕事一筋的な・・・感じ!
当店は 静岡県産ブランド牛(夢咲牛)、(静岡そだち)どちらもA4以上の肉を 取り扱っており 名古屋で食べれる唯一の お店であります。
是非 肉の旨みを 存分に味わって頂きたいと思っております。

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2011年7月

2011年7月14日 (木)

仕込み4

今日は 名古屋人は知らない人も 沢山いるだろう 通称コリコリについて

書きます。

コリコリと言っても 何それ? って言われますが 牛の心臓付近の動脈で

ちくわに似てる為業者間では ちくわと言う人も・・・

筒状のものに 包丁で開き 食べやすいように 細かくさいの目状に

刃を入れるのだが 結構力をいれないと 刃が入らないのである

これを3キロも裁くと 右腕から肩にかけて ドーンと重くなる

相当疲れる!

だが・・・  お客様には 人気で 塩、たれ、みそと全ての味で食べれる

唯一のメニューで  歯ごたえ抜群! コリコリと後引く旨さ

コリコリだけに(笑い)

オススメは塩! 酒のつまみに ピッタリ!絶対塩です!

暑い日が続いてるが 冷たいビールと焼肉で スタミナ付けては 

いかがでしょう!?。

2011年7月 9日 (土)

仕込み3

今日はテグタンスープの事を 少し・・・

焼肉屋に 置いていないところもあるが 当店は かなり力を入れてる

人気メニューです。

まず テールスープを 作る事4~5時間、 一日かけて冷ました後

肉を取り出し(約2本分)テールの肉と骨を綺麗に分け肉を細かくほぐす!

あと豆もやし ぜんまい等を入れ肉と炒める (味付けは企業秘密です)

なんせ 手間がかかるスープだけに 旨さは 半端ない!(辛いよ!)

〆の一杯に 是非 お試しください!。

日常生活1

今日、朝早くに 目が覚めたので 美容院に予約を入れ 11時に家を出た

のはいいが 20分ほど 車を走らせていると モニターから プンーと

見知らぬ 情報が・・・  気になり ディーラーの 担当者に

すぐ電話したら  なんと 人生初の オーバーヒート!

また 余分な 金が 出てくー! 
 
そんなことを 思いながら 髪をカットして 美容院で 担当者待っていた

ら  見てびっくり! エーっこれ乗るの? もっといい代車あるだろ

う!?

と 思わず口に出してしまった! 人間贅沢に慣れるとダメだと感じた!。

2011年7月 6日 (水)

仕込み2

久しぶりに ブログを更新します。

看板メニュー(生)塩タン! お客様に自信をもって 提供しております。

まあ タンを剥く(むく)と言っても ピンとこない人がほとんどで

タンの ざらざらした部分の 表面の皮を薄く剥くことです。

つぎに剥いたタンを 薄くカットするんですが 冷凍していないため

グニョグニョしてて 扱いが大変!

集中して包丁を入れないと 分厚くなったり 途中で切れてしまい

商品になりません。

物にもよりますが 60~70枚カットできれば 一人前!と(師匠)

自分自身 この技術を習得するまで かなりの 時間を費やしました。

味には自信があります!!!(自分で言うのもなんですが・・・)

まだまだ 未熟では ありますが 日々 技を磨き

お客様に美味しいものを 提供できます様 努力し続けていきます。

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